1931年，从隆福寺东口向北拍摄的东四北大街街景，左上角是西法竖立“德一茶庄”，再往右即是南同福斋和二层小砖楼“民国楼”。“民国楼”历经沧桑，依旧保存相对圆善，近况见下图。

南同福斋在1976年地震时废除，就在居民楼底商的位置。摆布的小楼是民国竖立，当地居民又叫它“民国楼”“风水楼”。

1935年，姜宗礼全家福（相片由姜仲提供）。

1948年，附进的街坊邻居在南同福居后院里办婚宴时拍的授室照，往常的新娘如今仍是90多岁了。

20世纪30年代拍摄的同福斋。

1926年，山东东说念主开的致好意思楼，往常八大楼之一。

1949年，北京东四牌坊东的小吃摊儿。

北京东说念主常说“东四西单饱读楼前”，作念生意最佳的风水王人被这仨方位占尽了。这不，整修后的东四北大街，再度翻红，一众潮东说念主，在一家家店铺门口排起了长队。

稻香村零号店、红星前进乳品店、红花点心局……如今，这条老街泄气着咖啡和甜品的香气，手脚东四牌坊下的老居民，我还真有点不民风。在我的系念中，东四饭店应该是浓油赤酱，正所谓“京城走路一片土，京城吃饭一片鲁”。

近日，好友发来两张“同福斋”的老相片，相片摄于20世纪30年代的东四北大街。

相片里的同福斋紧挨着“北庆仁堂药铺”，老门牌是“东四北大街五十号”。同福斋掌柜是著明相声演员姜昆的爷爷姜宗礼，这在姜昆的回忆著作《小小讼事》里仍是作念了施展。

据《小小讼事》刻画：1920年，姜宗礼在东四北大街明星电影院那块儿，开了一家“蒸锅铺”，名叫“修起斋”。其后，又把北边一个叫“会仙居”的茶楼租下来，起名“同福斋”。再其后，“修起斋”也改叫“同福斋”，从此有南北同福斋之分。南方的老店为正号，北边的新店为分号。

《民国初期北京的餐馆初探（1912-1927）》一文，详备刻画了南同福斋的开张时分与计较情状：餐馆股本为250元，1924年11月开办，可容纳120东说念主、日顾主数70余东说念主，是其时东四北大街上最大的饭店。

为了进一步了解同福斋的历史，我采访了姜宗礼的后东说念主姜仲。据了解，姜宗礼是山东黄县东说念主（当今的龙口），1899年13岁时，盘算和二哥一同去闯关东。两个东说念主顺着铁路，一边走一边打工，还要侧目匪患，九百多里的路程走了两个多月。到北京后，两东说念主确实走不动了。

姜宗礼在老乡的匡助下，CrownSports给东说念主家看孩子，倒尿桶，脏活累活王人干。其后，他在东四北大街开了一间卖馒头的蒸锅铺，算是扎了根。蒸锅铺发展成二荤铺，既卖早点，又卖面条，还兼着小酒馆，就有了“修起斋”的名号。租下北边的“会仙居”茶楼后，姜宗礼把面案上的活计，王人交给了既是店员又是侄子的姜祖舜计较。

北同福斋坐落在东四四条西口北边，是一间门脸儿五间到底的筒子房，计较的主如果切面，早上还有烧饼。一摞摞面粉和一台大压面机，抚养了姜祖舜一家十几口东说念主。

原本的修起斋升级矫正后，以计较鲁菜为主。一楼为厅堂，二楼有头宫、二宫、三宫、四宫、五宫，王人是双层台阶的雅座，每个雅座可摆两桌酒菜。除了楼，后院还有个方合法正的四合院，由过说念通往前厅，周围的街坊邻居，常在这里摆酒。

民国时，鲁菜大行其说念。在1939年版的《北京市工买卖指南》中，仅东四地区就有6家山东东说念主开的饭店：“同福斋”掌柜是山东黄县东说念主；“低廉坊”掌柜是山东荣成东说念主；“庆寿堂”“和同馆”的掌柜是山东福山东说念主；“修起馆”和“福全馆”掌柜是山东招远东说念主。

京城是四方荟萃之地，鲁菜为什么能独领风致？原本，好多代代相传的明清御厨王人是鲁菜师父。民国工夫，御厨洒落民间，鲁菜赓续主导京城餐饮。文东说念主、官员、巨贾 “非鲁菜莫属”，八大楼、八大堂王人是鲁菜馆，从掌柜到厨师十之七八是山东东说念主，后厨常见胶东口音。

对鲁菜的选藏传导到寻常东说念主家，和姜宗礼通常，好多山东东说念主先是在北京开小铺，卖烧鸭的叫“鸭子铺”，卖烧肉的叫“肘子铺”，卖炒菜的叫“盒子铺”。这些小本计较，逐渐成绩了，便运转往饭店发展，缓缓发展成“斋”“庄”“楼”“居”。

“同福斋”的计算客户并非官运亨通，而是附进的居民、过路的商贩，其菜品约略莫得“芙蓉鸡片”或“葱烧海参”那般概括繁复，很可能是带有浓厚鲁味的家常风范，如酱爆鸡丁、锅塌豆腐、木须肉等。

百年前的东四北大街会充足着奈何的滋味？是一闪而过的烤白薯甜香，是饽饽铺里传出的奶皮子芬芳，照旧从那些竹苞松茂的大饭庄飘出的葱烧海参味？也许，像同福斋这么就业于东家西舍的鲁味小馆CrownSports，才是这里的味觉底色。本幅员文 刘建湘

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