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距离发布才畴昔一个多月，咱们怎么又来安利好喝咖啡馆了？！ 没认识，上海这座咖啡痛城，一岁首新咖啡馆车载斗量，更蹙迫的是，近期开出的这一波新店里， 竟然不少高东说念主！ 比如咱们很可爱的烘焙品牌也开出线下店了，诚然远在宝山、纵情地只在周中交易，如故有不少老粉心 甘宁愿翘班打车过来喝。 这样远的路程到底值不值得，后头会细说。 也发现一家 确立硬核的手冲专门店，一个吧台就要大几十万，出品的咖啡到底怎么样？ 伸开剩余94%此次入选的咖啡馆，每一家都个性不同，业态也很万般，但都得志以下几个咱们很垂青的筛选圭臬： 每家店都有我方的性情和温度，不是千人一面的网红模板，坐着都很闲静； 雇主们是真懂咖啡、发达挑豆子，并非热点品牌扎堆，喝一口就知说念是花了心想的； 价钱在上海都属于诚恳定位，好喝不割韭菜，靠滋味留下来宾～ 密集访问了几十家新店、又吭哧吭哧喝完100+杯咖啡后，以下是咱们的新店诠释： 01 白鲸咖啡豆子店 从风范到环境都诊疗的好意思艳空间 📍宝山区委果途520号米谷产业园11栋 🕰️09:00-17:00（周末不开勿跑空） 刚过完10周年寿辰的烘焙品牌白鲸，终于开出了第一家线下门店。 地址选在远隔市区的宝山产业园，是上海有数的“ 前店后厂”模式：前厅有咖啡师站台，负责意式和手冲的出品；后头的空间手脚烘焙工坊，是独创东说念主上班烘豆的时局 （有客座区但尚未洞开）。 郊区有郊区的自制， 所有这个词这个词门店格外宽阔亮堂。寒冷畅达的工业线条内，柔柔的原木色彩包裹所有这个词这个词空间，简易而温馨。 在开店之前，白鲸就凭借 较着的烘焙格调，在线上集中了好多熟客，咱们在往期的挂耳中也配合过屡次。 门店运营明显触及到更多变量，想要不时安详提供优秀的出品绝非易事。 去店里喝了好几次，咱们的论断是： 白鲸作念到了，还作念得很可以！ 菜单十分精辟，但藏着好多细节。 意式咖啡提供三种接收，分歧是 浅烘、中浅烘和深烘。前两种是单品豆，采选OMNI烘焙，深烘是经典的三重奏拼配，采选经典烘焙 （OMNI烘焙是一种烘焙面孔，常见于中浅烘焙，追求通用的均衡，使得咖啡豆不管采选何种萃取面孔，都能施展出相对一致且可以的风范，减少淡漠出奇甜感）。 真谛的是，白鲸还会在菜单上 标注每支豆子的色值，肤浅用户明晰知说念我方豆子的咖啡烘焙进度，专科度拉满。 （色值即Agtron值，也称焦糖化指数，是咖啡行业用于量化烘焙进度的圭臬化数值体系，数值越高，烘焙越浅）。 作念法有黑咖、奶咖和dirty三种，有合适的豆子会提供浓缩和combo （一豆两喝选项，且combo的奶咖会改用酶化惩处过的）， 不同作念法会搭配不同牛奶。 喝到一杯浅烘热好意思式，经典的日晒埃塞74158，是 肃穆的白鲸格调：干净、亮堂、清透。进口有明显易感的杏桃、甜橙风范，像一杯混杂橘子汁。 奶咖认识也不少—— 比如澳白，咱们选了中烘焙白蜜惩处的卢旺达红波旁，店里用的是比芜俚牛奶更浓缩的形能源鲜牛奶， 甜感足但并不安祥，困难的是，你依然能捕捉到咖啡中的红色生果气味。 深烘拼配奶咖和dirty，每一杯也都有我方的出品巧想。 前者是经典的 可可坚果调，刚进口的苦会迟缓化开，奶泡不厚，与咖啡交融得很好；后者就像一杯 液体黄油黑巧饼干，故意改用 水牛奶，那种清甜滑润的口感，和深烘浓缩完满适配～ 再来说说手冲菜单，一共两张。 左侧长页是永恒安详在架的豆子，绝大部分来自埃塞、肯尼亚和哥伦比亚这 三大经典产区，单价多数是35元/杯。 右侧小卡是 不依期更新的精选烘焙批次。最近就有热点的秘鲁SL09、应季的厄瓜多尔希爪，最高也就48元/杯，在上海算是 困难的平价。 虽说大多都是白鲸线上能买到的豆子，但烘焙商我方出品如故不太一样，咖啡师更了解豆子特色，并且会针对不同豆子 策画了两套冲法，都是用到机灵杯来出品，对比着来喝，也更真谛一丝～ 喝到一杯厄瓜多尔的双重厌氧水洗希爪，研磨偏细，平直 高温浸泡。莫得过萃或萃取不及， 酸质格外亮堂，有明显的猕猴桃风范，并且 触感至极优柔。 还喝到一杯新产季的水洗肯尼亚SL28，改用 变温冲煮的面孔。辉煌的酸甜夹杂吐花香，银河国际游戏平台官网像一块蜂蜜果汁软糖。 不管是哪种惩处和冲煮面孔，出品的格调都很和谐： 清透、软糯，每一口都轻飘诊疗。 至于全球比较酷好的烘焙工坊，现时来看，各个区域单干明确，灵验来保藏生豆的冷冻库、进行分包装的车间，以及配置炎风Loring的烘焙空间，都很适合白鲸一贯追求的 干净亮堂的格调。 现时只可透过玻璃参不雅，但门口的行径区域暂未洞开，据店里东说念主显现，之后可能会成为一些线下共享的空间。 远隔市区的白鲸，除了好喝的咖啡以外，亦然一个十分诊疗的空间：装修看得出花了心想，桌椅都耐看闲静，可以办公念书，可以闲聊小聚，也可以对着亮晶晶的玻璃窗发发愣，让技艺与咖啡当然流淌。 终于轮到咱们保重宝山东说念主民责任日有这样的好咖啡了…… 白鲸出自好意思国海洋题材长篇演义《Moby Dick》，提示东说念主们要对当然保有敬畏之心，白鲸独创东说念主想要借此抒发对咖啡的立场：“尊重技艺，敬畏当然，让技艺和咖啡当然流淌。” 02 LUMO CORNER咖啡店 专科硬核、氛围感彻底的手冲专门店 📍黄浦区淡水路230号 🕰️10:00-19:00 诚然咱们探店要点都在咖啡，但开在淡水路的LUMO CORNER，未必是全上海 最良好的咖啡馆之一，走进去形式就开动变好。 推开玻璃窗，映入眼帘的是安祥的全木吧台 （但刚开的时候有明显的木头装修味，现时好点，但蒙眬如故有），上头有好多可人物件；左侧的木架上是瓷器蓝的丹麦JAMO音响，会放一些复旧黑胶，吧台后方是清一色的作者器；鲜花亦然隔几天就更换一次 （有时候会选到一些香气太浓的花影响感官）。 不外最吸睛的，如故E80S GbW、EG-1两台磨豆机，以及那台kees Spiritello单头拉杆意式机，光三台机器就价钱腾贵。 但真谛的是，这家店 主打手冲，菜单上 一般唯唯独只豆子提供意式作念法……就，可能这便是东说念主民币玩家的乐趣吧😁。 先来说说手冲菜单， 选品少而精，简直是 纯瑰夏威望，搭配少许小众品种，能看出很有我方的回味。 比如埃塞豆只选瑰夏村分娩的瑰夏，经典的巴拿马翡翠、驴子庄园；但也不仅仅贵豆子，你也能喝到真谛的改动铁皮卡、象豆。 豆子既有找一又友定制的烘焙，huangguan体育app也有外豆。每次上新前都会 反复测试筛选，唯独适合圭臬的才会写进菜单。 咖啡师之前在东说念主气很高的手冲专门店南梧责任过 （咱们也保举过），训戒丰富，冲煮很稳。 竟然在这里喝到一杯好惊喜的出品：2026新产季的厄瓜多尔明光庄园瑰夏 （负压浸渍厌氧日晒）， 用OREA滤杯搭配FAST底座，出水快，干净度高，简直有近似蔷薇的簇新粉调花香，进口 亮堂上扬的酸质搭配辉煌的甜感，是具象的红心芭乐风范， 重新到尾都很清透。 还能喝到一些有数的品牌：咱们点过一杯 巴拿马驴子庄园的瑰夏，来自好意思国烘焙商Hydrangea。有旧金山责任的一又友说这是他畴昔一年最可爱的品牌，国内喝到并不算容易 （雇主是广州东说念主，在加州当码农，但他家蛮多科技豆的，可以见告我方的喜好与护讳）。 浅烘的蜜惩处法，举座甜感很足，像生果糖一般鼓胀，同期有金桔般的簇新果香，风范平直。 意式并非主打，偶尔会有不安详的情况 （上海的水质、参数的调整），但有了高等机器的加持，举座如故合格线上：Kees单头拉杆意式机的一大亮点，便是两套压力系统，其中弹簧压力系统是可相通的，安详性很高，能萃出十分优秀的浓缩咖啡。 喝到一组新产季哥伦比亚远景庄园的水洗瑰夏，黑咖清甜爽口有橙子香气，奶咖能品出红苹果般的香甜，是让东说念主闲静的风范。 淌若你是手冲宠爱者，LUMO CORNER值得你花个下昼专程前去。 所有这个词这个词空间娴雅，元素丰富但不以为刻意，咖啡师专科且柔顺，风光和来宾共享，是以 适合坐下来迟缓喝、细细品。 以及在寸土寸金的市区内不惜提供洗手间，这一丝竟然加分～ 03 FunkyDinosaur趣龙咖啡 可人温馨的自烘焙万能咖啡屋 📍徐汇区永嘉路257号 🕰️10:00-18:00 相同是烘焙师开出的线下体验店，趣龙咖啡的策画，更可人温馨，正如名字所言， 满满的童趣和恐龙元素。 店里随地可见手绘的恐龙图案和绘图，全部是店主犬子的手笔。就连咖啡工具亦然定制的，亮堂的马卡龙色系搭配恐龙logo，可人同期合手感也很好。 咖啡类居品分为四类，分歧是意式、手冲、combo （一豆两喝，小好意思式+小拿铁）和香甜特调，豆子接收也够丰富：比如肯尼亚标王、巴拿马小农、巴拿马BOP水洗第8，以及店主独家定制的哥伦比亚希爪等等，丰俭由东说念主。 并且全部都是 我方烘焙， 能看出店主训戒丰富，想路广袤，底气是足的。 点了一组水洗埃塞原生种的combo， 举座风范很干净。 小好意思式有亮堂的酸甜，轻飘的花香；小拿铁用到零乳糖牛奶，精致顺滑，甜感比较足，可惜咖啡风范略微小了一丝点。 工具上亦然紧赶潮水，店主会用前年大火的 “摇滚露”咖啡共享壶，去搭配滤杯使用。这种共享壶的内壁有导流槽，可以减少液体滴漏后的扰动及氧化，还可以适度分流盖， 来鸠合保存香气，举座体验很抽象。 咱们点过一杯巴拿马岩浆栽种园 （2025年BOP水洗组第8名庄园）的水洗瑰夏，冲煮完成后能闻到明晰的花香；也喝到一杯肯尼亚水洗，有标致鼓胀的莓果香气。 手冲举座的 风范展现、酸甜感都挺好的，喝得出店主烘焙的功底，要挑小纰谬的话，仅仅尾韵容易出现一丝杂味，能改动就更好啦。 店主元气心灵惊东说念主，不仅烘焙咖啡作念咖啡，还提供可人的相近居品，以及不含咖啡的饮品。 所有这个词这个词空间别看不大，但充满个性：飘窗、吧台、木质桌椅和门外的长凳可以入座，每一处都不同，就连桌子和椅子也全部都不一样。 这种菜单到工具都懒散个性与温度小店，有咱们 守望中咖啡馆该有的精气神。 04 cclab coffee 📍徐汇区乌鲁木都中路276号106 🕰️10:30-18:30 凭借一杯火出圈的“黄石特调”，cclab成为了近期最热点的新店。 其实早在2021年，它便是咱们 年度咖啡榜单的第六名，曾以一杯似奶油般丝滑的奶咖深深惊艳过咱们。 常熟路店关闭后，店主在五原路衖堂里开设了一间预约制空间，流程一段技艺的千里淀，接收在吵杂的乌鲁木都中路纪念。 沿着墙是CCLAB照旧 硬核的咖啡确立。店虽小但配置了 足足4台磨豆机，针对不同咖啡豆能更精细地进行研磨，另外还有一台“辣妈”La Marzocco的单头Leva X拉杆机出品意式。 不外比起全球都在究诘的特调咖啡，咱们其实 更可爱cclab的意式和手冲出品。 意式的萃取很稳，通过机器拉杆弹簧当然降压， 甜感出奇的同期，口感也会更柔柔。喝到一杯新产季的埃塞，就像蜂蜜柠檬汁一样亮堂。 手冲 接收未几，但都是尖货，比如新产季的艾力达瑰夏、热点的秘鲁赏花瑰夏和厄瓜多尔希爪等等。 点过一杯新产季水洗肯尼亚，是我近期喝到最惊艳的一支。经典V60滤杯出品， 香气馥郁，果汁感出众，并且甜度额外充沛，简直没什么实足的酸质，冷掉依然韵味彻底。 “创意和放肆“咱们也试了，认识是有真谛的，但滋味方面总嗅觉还差了语气。 比如超等好意思式， 口感的确相配丝滑，有种芜俚黑咖莫得的 绵密质感，但风范稍弱了点，点缀的山椒粉也麻麻的；泰茶dirty茶味浓郁，甘醇度有，但略有些抵挡衡，苦味稍重。 时隔几年从新与CCLAB再相遇，发现它生出了更较着的个性。 进门便是打碟吧台，提供黑胶唱片，不依期会举办音乐主题行径，即便在上海一经有数不清的极品咖啡馆，咱们依然很首肯这样有个性、有审好意思的小店，兜兜转转再纪念。 05 卑不足说念 📍静安区康定路737b号 🕰️09:00-18:00（周二店休） 在东说念主气咖啡馆集聚的康定路，卑不足说念未必是看起来最随心、不起眼的一家。 其实店主有多年从业训戒，从浦东到浦西开出了这间属于我方的小店。 意式接收精简，但出品都还可以：有 中烘拼配和浅烘单品豆，其中浅烘是上海的big sur出品，经典的水洗埃塞好意思式出品簇新爽口，有闲静的 柑橘绿茶调性。 中烘是日晒埃塞拼水洗卢旺达，作念奶咖很合适， 茶感明显，途经一喝形式会蛮好。 手冲比较意式举座水平失神一些，但接收更丰富：以 经典和热点的产地为主。既有 一又友定制烘焙的，也有 国际著名品牌，比如法国的TANAT、丹麦的April、好意思国的sey等等。 喝到一杯前年最火的秘鲁赏花瑰夏，比较清甜柔柔的格调，强度莫得很高；April的水洗肯尼亚，酸质出奇，可惜夹杂些微苦味 （大要率是烘焙的问题）。 * * * 今天的新店保举就到这里，List收好。 你们最近有喝到哪些好喝真谛的咖啡馆呢？接待留言究诘！ 最其后个剧透，最近嗅觉连锁咖啡的举座品性要比前几年强不少，有莫得想看咱们测评连锁咖啡店出品的，商酌区举个手呀～ 图文 - +7 / 裁剪 - 马木容 后期 - 大桴 / 策画 - 猪弟 感谢全部喝咖啡的一又友们！ 发布于：上海市星空体育(StarSports)官网 |
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