中国文化报记者 郭凯倩

新春的脚步渐近，广西富川瑶族自治县的人烟气愈发甘醇。在富阳老街的巷陌间，独到的香气随风飘散，那是金黄酥脆的油炸粿条的滋味，更是富川东谈主刻在内容里的年俗操心。

凌晨4点多，天还未亮，杨丽媛家的厨房早已灯火通后。“年前一个多月就开动忙了，浸泡糯米、摊制面饼、手工剪条、盘成龙形、裹上芝麻，再放入油锅慢炸……每天都要连轴转。”杨丽媛一边揉搓着糯米面团，一边笑着说。厨房里，杨丽媛的父母、姨丈姨妈、舅舅们单干明确、配合认知，擀面、剪条、盘造型、炸制，忙得未艾方兴。粿条在油锅中造成金黄色，香气满盈整条老街，让东谈主垂涎。

富川瑶族油炸粿条武艺是广西壮族自治区第八批自治区级非遗方法。行为市级代表性传承东谈主，杨丽媛的粿条工夫从奶奶辈传承而来，一晃即是数十年。“这门工夫咱们得守好。”她说，每年春节，作念粿条、送粿条是富川家家户户的“必修课”，粿条的需求量极大。一到春节，杨丽媛都会放下手头的事，和家东谈主全部疼痛，为街坊邻居奉上纯碎年味。

富川油炸粿条主要以糯米、糖、芝麻、油为原料，需历经浸米、浸芝麻、作念熟粉糍粑、融糖、搓糖、揉粉、擀粿饼、剪果饼、盘粿条、上芝麻等严格工序，本领参加终末的油炸步地，huangguan体育app每一谈工序都容不得半点玩忽。“每天只可作念100多斤，都是纯手工，思多作念也作念不了。”杨丽媛坦言，即便疼痛，从喜悦想出锅，每一谈步地都严格把控，只为保留最传统的口感。

“富川粿条中的盘龙粿由8根粿条构成，寓意‘八仙’，是走亲访友的必备礼品。”富川瑶族自治县文化馆馆长林振玉先容，春节期间，4饼一组的粿条在亲一又间互赠互换，终末可能集都各家风仪，既是武艺的疏通，也成为独到的情态纽带。“各族行家都会制作粿条，邻里常凑在全部单干和谐，在互帮互助中增进情谊。它不仅是好意思食，更标志着甜密的生存渴望。”林振玉说，这一习俗是民族文化和会的鲜嫩见证。

如今，这门陈旧工夫正抖擞重生。在杨丽媛的店里，上门选购的主顾渐渐陆续huangguan体育app，订购电话也响个不断，打包邮寄就业让游子能吃上家乡的年味儿。精深里，文化馆的“非遗流动讲堂”把粿条带进了社区、学校、景区，打果心、盘粿条等体验步地让更多东谈主感受武艺魔力。林振玉说，粿条已从春节抑止变为四季供应，成为相接传统与当代的文化标志。

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